باي الشوكولاتة

:تقبيل:  :تقبيل: 
تفضلوا
العجينة
1/2 1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 كوب سمن نباتي مثلج
5-6 ملعقة كبيرة ماء مثلج
الحشو
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة كبيرة نشا
3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب كريمة سائلة
3 حبة كبيرة صفار البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب حليب
100 جرام شوكولاتة مقطعة
الطبقة العلوية
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة
للتزين شوكولاتة فليك
١. في طبق عميق ضعي الدقيق، الملح، القرفة والسمن، باستعمال اداة تفتيت السمن والدقيق قلبي الدقيق والسمن مع الضغط على السمن كي يختلط بالدقيق ويتكون لديك خليط مثل فتات الخبز.
٢. اضيفي الماء مقدار ٣ ملاعق من الماء وقلبي بالشوكة لتتكون عجينة متماسكة بعض الشيء. اضيفي ملعقة اخرى من الماء وقلبي بالشوكة ثانية لتتماسك العجينة جيدا. خذي كمية من العجينة واضغطي عليها بخفة واذا تماسكت العجنية لا تضيفي بقية الماء. اضيفي ملعقة اخرى من الماء لو كانت العجينة مفتتة كثيرا. لا يجب ان تتكون عجينة متماسكة جدا كي لا تتكتل اثناء الخبز.
٣. ضعي العجينة على الطاولة امامك، جمعيها باطراف اصابعك وكونيها على شكل قرص. لا تعجني كثيرا واذا لاحظت وجود حبيبات بيضاء اللون من السمن لا تهتمي فهذا طبيبعي في هذه الوصفة. غلفي القرص بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ٣٠ دقيقة.
٤. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. احضري قالب فطيرة او باي مقاس ٨ بوصة.
٥. بين قطعتين من ورق الزبدة ضعي قرص العجينة. مدي العجينة باستعمال النشابة على شكل دائرة بقطر اكبر من قطر الطبق المستعمل لعمل الباي او الفطيرة.
٦. ضعي العجينة في الطبق بحيث تغطي القاع والحواف. ضعي قطعة من ورق الزبدة على العجينة في القالب وضعي عليها كمية من الفاصولياء الجافة لتكوني ثقل على العجينة فلا تنتفخ ثانية اثناء الخبز.
٧. اخبزي العجينة لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. دعيها لتبرد تماما قبل اضافة الحشو.
٨. الحشو: في طبق عميق ضعي السكر، النشا، الكاكاو، الملح، الكريمة، صفار البيض والفانيليا، قلبي بمضرب شبك يدوي لتختلط المواد. اضيفي الحليب بالتدريج مع استمرار التقليب ليصبح الخليط ناعم ومتجانس. ضعي الخليط في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
٩. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي لعدة دقائق إلى أن يغلي الخليط. اضيفي الزبدة والكاكاو، قلبي إلى أن تذوب الزبدة والشوكولاتة. ابعدي القدر عن النار ودعي الحشو ليبرد قليلا قبل الاستعمال.
١٠. وزعي الحشو على الفطيرة المخبوزة وساوي السطح.
١١. للتزيين: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
١٢. وزعي الكريمة على الحشو في الفطيرة وزيني بقطع من شرائح الشوكولاتة (شوكولاتة فليك(.
١٣. قدمي باي الشوكولاتة مباشرة او ضعيها في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمها ويصبح الذ.


منقووول :http://r22.img